도라지의 효능, 손질법, 보관법, 부작용

 

특유의 씁쓸한 맛과 향이 특징인 도라지는 생으로 먹거나 나물로 먹는 것이 일반적이에요.

 

특히 봄철의 도라지가 맛과 향이 좋은데요 옛말에 '오래된 도라지는 산삼보다 낫다'라고 할 정도로 영양이 풍부하다고 해요.

특히 도라지의 씁쓸한 맛을 내는 사포닌 성분은 기침, 가래, 천식에 효능이 있어 예로부터 호흡기를 보호하는 약재로 많이 쓰여왔어요.

주로 1~3년 된 도라지는 나물로 사용하며, 3년 이상 자란 도라지는 강한 쓴맛과 각종 유익한 성분의 고함량 때문에 약도라지라고 부르며 주로 차와 약용으로 쓰인다고 해요.

오늘은 도라지의 효능, 손질법, 보관법, 먹는 법 및 부작용에 대해 알아볼게요.

 

● 도라지의 효능

 

도라지의 효능

 

도라지는 섬유질이 많고 비타민과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하는 현대인들에게 꼭 필요한 식재료예요.


1. 기관지 건강
도라지에 풍부한 사포닌 성분은 기관지의 점액 분비를 촉진하고 기관지 점막을 튼튼하게 하여 기침, 가래 천식 등의 기관지 질환을 예방하고 개선하는데 좋다고 해요. 또한 도라지에 함유된 이눌린 성분은 기관지의  염증을 완화하여 가래와 기침을 줄여준다고 해요.

2. 뼈건강
도라지에는 칼슘이 다량으로 함유되어 있어 골다공증 예방과 성장기 어린이들의 뼈 건강에 좋아요.

3. 당뇨 예방과 개선
도라지에 함유된 이눌린이라는 다당 성분은 천연 인슐린이라 불리는데요  이눌린은 혈당조절 효과가 뛰어나 당뇨 예방과 개선에 많은 도움이 된다고 해요.

4. 면역력 강화
도라지에 함유된 트립토판, 아르기닌 등의 아미노산 성분이 몸속 면역세포를 활성화하는데 도움을 줘요. 또한 도라지에 풍부한 사포닌 성분은 면역력 강화에 효능이 있어 감기예방에 효과적이라고 해요.

5. 혈관 건강
도라지에 함유된 사포닌과 이눌린 성분은 혈관 내 노폐물 및 독소를 없애주고 콜레스테롤 수치를 내려주는 효능이 있어 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 혈관 질환을 예방하는데 도움이 된다고 해요.

6. 항암효과
도라지의 대표 성분인 사포닌은 간을 독성물질로부터 보호해 주고, 면역력을 높여 암 발생을 억제하고 암세포의 소멸을 도와 암을 예방하는데 탁월한 효과가 있다고 해요.

7. 빈혈 개선 및 예방
도라지에 함유된 철분은 적혈구의 생성을 도와주고 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 증상을 개선하고 예방하는데 도움이 된다고 해요.

8. 치매 예방
도라지에 풍부한 사포닌 성분은 기억력과 관련이 있는 아세틸콜린을 분해하는 효소를 억제하여 학습능력 및 기억력을 높여주며 치매를 예방하는데 도움이 된다고 해요.

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● 도라지 손질법

도라지 손질법

 

도라지는 잔뿌리를 잘 다듬고 표피는 칼로 긁어서 벗긴 후에 물로 깨끗이 씻어 준다. 손질을 한 도라지는 소금에 주물러서 쓴맛을 빼주고 물에 10분 정도 담가 두면 아린 맛이 우러난다.

 

● 도라지 보관법

도라지 보관법

 

도라지는 껍질을 벗긴 상태로 보관하면 색이 변하므로 꼭 물에 담가 두어야 해요. 더 오래 싱싱하게 보관하려면 통도라지를 촉촉하게 젖은 신문지나 키친타월에 싸서 서늘한 곳에 보관해요. 껍질을 벗기고 햇볕에 말리면 오래 보관할 수 있다.

● 도라지 먹는 법

도라지는 제사음식의 나물을 비롯해서 비빔밥, 무침등 다양한 요리에 활용되고 있어요.

1. 도라지 초무침

도라지 초무침

 

도라지만 무쳐도 새콤달콤 맛있는데요
오이나 오징어등과 함께 무쳐내면 없던 입맛도 생길 것 같아요.

 

2. 도라지나물

 

도라지 나물

제사음식으로 올라가는 도라지나물은 다른 나물들과 함께 넣고 비빔밥으로 먹으면 더할 나위 없이 맛있는 영양밥이죠.

 

3. 도라지차

도라지차

도라지는 기관지에 탁월한 효능이 있어 우려서 차로 마시죠. 배, 대추, 생강이나 대추등을 넣고 함께 우리는데요. 꿀과 배를 더하면 도라지에 부족한 열량을 보충해 주고 쓴맛을 줄여준다네요.

요즘은 간편한 티백, 파우치 형태의 도라지즙 또는 도라지청등 다양하고 간편하게 도라지를 즐길 수 있어요.

 

● 도라지 부작용

 

♧ 위장이 약하고 소화 능력이 떨어지는 분들이 도라지를 다량으로 섭취할 경우에 오히려 그전보다 소화능력이 떨어질 우려가 있으니 주의가 필요해요.

♧ 마른기침을 계속하는 분들이 도라지를 많이 섭취하면 이 또한 기침을 더욱 가속시킬 수 있어 주의가 필요해요.

 

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포스팅을 하다 보니 추석 때 어머님께서 깡마른 땅에서 캐낸 도라지로 해주셨던 초무침생각에 침이 꼴깍 넘어가네요. 이제 아침저녁으로 쌀쌀하니 아이들을 위해 배도라지즙을 주문하고 생도라지를 사서 나물이랑 초무침을 만들어봐야겠어요.

여러분들도 영양이 풍부한 도라지 챙겨드시고 건강하세요.

 

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