돼지감자의 효능, 손질법, 보관법, 부작용

 

 

돼지감자는 길쭉한 것부터 울퉁불퉁한 것까지 모양뿐만 아니라 크기와 무게도 제각각이라 ‘뚱딴지’라고 불린답니다.
가을에 피는 노란 꽃은 관상용이고 감자와 같이 땅속에서 자라는 덩이줄기를 먹습니다.

돼지감자가 주목받기 시작한 것은 돼지감자에 많이 함유된 ‘이눌린’이라는 성분 때문인데요
이 이눌린이 자연으로부터 오는 ‘천연 인슐린’이라고 알려지면서부터랍니다.

돼지감자는 특유의 아삭하고 시원한 식감 때문에 생으로 먹어도 좋고, 졸이면 단맛이 강해져서 졸임이나 볶음, 또는 말려서 차로 마셔도 좋다고 해요.

오늘은 돼지감자의 효능, 손질법, 보관법 및 부작용에 대해 알아볼게요.

● 돼지감자의 효능

 

돼지감자의 효능

 

1. 당뇨개선  
천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어난 이눌린 성분이 풍부하여 섭취 시 당뇨개선에 도움이 된다.

 

2. 다이어트에 효과적 
100g당 73 kacl로 칼로리가 낮을 뿐 아니라 풍부한 섬유질은 포만감을 쉽게 느끼게 해 준다. 또한 풍부한 이눌린 성분은 체지방분해에 도움이 되고 중성지방을 감소시키는 효과가 있어서 다이어트에 도움이 된다.

 

 

 

3. 변비개선  
돼지감자에 풍부하게 함유된 프락토올리고당은 장내 유익균의 증식과 유해균 성장을 억제하여 장기능 개선에 도움이 된다. 또한 풍부한 식이섬유가 장운동을 원활하게 해주는 효과가 있어서 변비개선에 도움이 된다.

 

4. 고혈압예방  
돼지감자에는 이눌린 성분이 일반감자에 비해 75배나 될 정도로 풍부하게 함유되어 있다. 이 이눌린 성분이 혈당을 떨어뜨리고 혈액 속 중성지방을 제거하는 효과가 있어서 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압예방에 도움이 된다.

 

5. 골절예방  
이눌린 성분이 뼈를 보호해 주는 효과도 있어서 꾸준히 섭취하면 골절예방에 도움이 된다.

 

6. 면역력 증진 및 피로해소에 효과적
돼지감자는 탄수화물(15.1%), 단백질(1.9%)과 비타민C, 칼륨 등의 무기질을 함유하고 있으며, 철분도 풍부해서 면역력 증진과 피로 해소에 효과적이다.

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● 돼지감자 손질법

 

돼지감자 손질법

 

땅속에서 자라는 돼지감자는 흙이 많이 묻어 있으므로 물에 깨끗이 씻어 용도에 맞게 활용한다. 보통 돼지감자의 껍질을 벗겨서 사용하는데 껍질에도 영양성분이 많이 들어 있기 때문에 가능하면 깨끗이 씻어 껍질째 먹는 것이 영양 측면에서 좋다.

감자처럼 껍질을 벗긴 돼지감자는 공기와 닿으면 갈변이 되기 때문에 사용 전까지 물에 담가 줘야 한다.

돼지감자에 많이 함유된 이눌린은 수용성 식이섬유로 수분을 이용한 조리 시 영양성분의 손실이 발생할 수 있다. 그렇기 때문에 가능하면 생으로 먹는 것이 효능 측면에서 가장 좋고 요리로 활용할 때는 튀김과 같이 수분을 사용하지 않는 조리법을 사용하면 영양 손실을 줄일 수 있다.

 

● 돼지감자 보관법

 

돼지감자 보관법

 

돼지감자는 흙이 묻은 상태로 상자에 넣는다. 그 위에 신문지를 덮은 뒤 직사광선을 피해 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다.

 

● 돼지감자 부작용

돼지감자 부작용

 

♢ 빈속에 돼지감자를 섭취할 경우 혈당수치가 급격하게 낮아질 수 있다.

 

♢ 수확시기 전의 돼지감자는 독성이 있으므로 섭취를 피해야 한다. 돼지감자 수확시기는 가을에 꽃이 핀 이후 10월부터다.

 

♢ 돼지감자는 성질이 찬 음식이라 배가 차거나 위장 기능이 약한 분들은 과다 섭취 시 설사나 복통등의 부작용이 있을 수 있다.

 

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이상으로 돼지감자의 효능, 손질법, 보관법 및 부작용에 대해 알아봤어요. 돼지감자가 효능도 많지만 부작용도 있으니 주의해서 드시고 건강하세요.